说起鹅，相信很多人会想起一个“童年噩梦”：那就是被它追着跑。不少网友调侃，没有被鹅追过的童年是不完整的。

鹅除了战斗力爆表，它的用途还很多。除了吃肉，球场上飞舞的羽毛球，冬天抵抗严寒的羽绒服里，也时常看到鹅毛、鹅绒的身影。不过，在我们的餐桌上，鹅肉好像并不如鸡肉或者鸭肉这么常见，同样是禽类，为什么鹅这么不受重视？

有人说，鹅比鸡鸭要贵很多，几百一只……

有人说，菜市场鸡鸭一大堆，但没有卖鹅的……

有人说，鹅个头太大，吃不完，根本吃不完……

还有人说，鹅偏柴，还有些腥，做不好口感大打折扣……

那么，鹅为什么那么贵？到底值不值得吃？怎么做鹅才好吃？别急，想解开这些谜题，请接着往下看。

鹅，为啥那么贵？

根据中国畜牧业协会的监测统计，2023 年活鹅平均价格为 24.85 元/千克，而毛鸭价格仅为 9.44 元/千克。为啥鹅比鸭贵那么多？这其实跟产量有很大关系。

2023 年我国肉鸡出栏量 130.22 亿只，鸭为 42.18 亿只，而鹅只有 5.15 亿只。从出栏量就能看出，鹅从数量上占明显的劣势。

那为啥鹅那么少呢？主要是因为，与鸡和鸭相比，鹅的生长周期长，空间需求大，饭量也大，养殖成本高。另外，吃惯了鸡这种好咀嚼的肉类，吃鹅可能会感觉不好咬，所以市场需求不如鸡鸭肉广泛。